Ganadería creada en 1985 por división en tres lotes de la de los herederos de D. Alfredo Quintas Sancho, formada con vacas y sementales de D. Paulino Alcázar (D. Vicente Martínez), adjudicándole uno de ellos a D. Manuel Quintas Resines. 

 

La familia Quintas es la tercera generación que se dedica a la cría del toro bravo y en la actualidad son tres las ganaderías que conviven en armonía bajo la tutela de esta familia de ganaderos. La Ganadería Manuel Quintas, de encaste Martínez y Santa Coloma proveniente de Flor de Jara, la Ganadería El Estoque, de encaste Marques Domecq y por último, la ganadería Hermanos Quintas Parras, una de las únicas en toda España con un encaste Martínez puro.

En 2008, D. Manuel Quintas Resines, cede la propiedad a su hijo D. José Manuel Quintas Hernández, que aumenta la ganadería con vacas y sementales de La Torre de Cubillos, procedentes de Atanasia Fernández.

Las tres ganaderías se encuentran adheridas al Logotipo 100% Raza Autóctona Lidia.